11月2日，第21届中国国际渔业博览会（简称“渔博会”）在青岛国际博览中心开幕。

作为亚洲区域规模最大的渔业专业展览会和世界第二大水产专业展览会，此次展会吸引了46个国家和地区的1329家企业参展，来自全球100多个国家和地区的3万多名渔业贸易商参会洽谈。青岛检验检疫局高度重视此次展会，开启报检、施检、监管“一站式”服务，做好组织保障、提高通关便利，全程保障展会顺利开展。

展会期间，“2016国际水产品可持续大会”、“天猫生鲜双11MSC可持续海鲜推广活动启动仪式”、“2016水产品全程物流解决方案路演暨供需洽谈会”、“ASC标准助推水产企业对接高端市场”等专题论坛同期举行。来自世界各地的与会者,不仅可以在展会上尽览国内外丰富多样的水产品，还可以通过专题论坛获悉当下水产行业的最新方向和发展趋势。

现场：海内外水产品荟萃尽显国际范

本届渔博会由中国国际贸促会农业行业分会主办，美国海洋展览公司海外协办，展出面积达8万平方米，分设国际、国内和设备三大展区，展出内容涵盖水海捕捞产品、养殖品种与技术、水产加工和养殖设备等，共有全球44个国家（地区）的1300多家企业参展，其中加拿大、阿根廷和中国台湾等以大规模团体出现，众多海内外著名水产企业则为独立参展。此外，来自100多个国家（地区）的3万多名专业观众参加了相关活动。

随着生活水平的不断提高，人们对高端、进口海鲜的需求日益旺盛。和往年相比，今年的进口展馆面积更大，产品种类更为丰富，吸引了很多专业观众。如加拿大展区的龙虾、北极虾、多春鱼、雪蟹、三文鱼、象拔蚌，新西兰展区的野生黑金鲍、龙虾、长寿鱼、三文鱼、青口贝等进口海鲜都广受关注。

智利展区一只重达1.8公斤的帝王蟹，凭借硕大的个头吸引了现场人士的注意。开展第一天，一位日料企业负责人想在现场进行简单地交流，但由于观众较多，只能抱歉地回复：“今天先留下联系方式，实在不好意思，后续会有专业销售人员联系您！”

如果说智利帝王蟹以貌取胜，那么，作为我国小龙虾之都的湖北潜江就是以味夺人。湖北潜江的莱克水产、华山水产、德炎水产等多家企业都在现场展出了经过调味的冷冻熟虾，并开展试吃活动，引来众多客商啧啧称赞。

国外企业强势来袭，尽显水产资源优势，国内展商也不甘示弱。荣成、烟台等水产资源集中区域的企业，以及实力雄厚的集团公司则将成员联合起来组团参展，品牌效应凸显。其中，荣成展团在荣成市商务局的组织和引导下，带领好当家、泰祥、威海国际海洋商品交易中心等企业参展，设立“中国海洋食品名城——荣成”专区，提升了区域与企业知名度。

烟台经济技术开发区大季家镇集合烟台志成水产、宏华水产、泰裕水产等公司，打造了中国水产品加工示范基地。此外，中国农业发展集团也组织成员联合参展，包括浙江老字号明珠、野生金枪鱼品牌中水海中金、中国鱿鱼产品开创者烟渔新大洋、胶东地区老字号金翔等，形成强大的品牌阵势。

看点一：精细化分割精深化加工花样多

纵观本届渔博会，粗加工类水产品仍是绝对的主流，整鱼、整蟹、整虾以及简单分割产品随处可见。但精深加工类产品也以多种形式出现，呈现出增长趋势。

拿鱿鱼类产品来说，精深加工趋势主要体现在对这种原料的分割更加精细化。福建岳海水产食品有限公司通过切分鱿鱼的不同部位，打造出鱿鱼须、鱿鱼身切片等多款产品。同样的原料，烟台海德水产有限公司的产品线则更为丰富，除对鱿鱼进行切分外，它还对部分部位穿串，做成串类产品，另一部分则通过裹粉，丰富产品口感。在该公司的展位上，摆放有秘鲁切身、鱿鱼软骨串、唐扬鱿鱼耳条等近20个单品，场面十分壮观。

除了精细化分割产品，精深加工趋势在鱼类产品的调味上也得到充分体现。由中国烹饪大师张恕玉创办的青岛一鲁鲜食品有限公司推出的麻辣安康鱼，其秋裤体的广告语“这个天没穿秋裤也不冷的原因——麻辣安康鱼”，拉近了与消费者的距离。海南蔚蓝海洋食品有限公司推出的四川风味鱼扒、黑胡椒香芹风味鱼扒、青柠蒜香风味鱼扒等几款产品，既适应了中国消费者的口味，又融合西餐风味，满足了喜欢尝鲜的消费者需求。此外，荣成市金源水产食品有限公司还推出口味独特的蒜蓉粉丝鱿鱼、麻辣粉丝鱿鱼、香辣粉丝鱿鱼等产品；福清市福森水产食品有限公司推出了腌制香草鳟鱼等产品。

在精深加工产品中，对特定餐饮形态的定制化也渐成趋势。以火热的烧烤业态为例，江苏华大海洋产业集团股份有限公司推出的冻烤鳗，就是为适应近两年快速发展的烧烤业态而研发的。湖北德炎水产食品股份有限公司和湖北潜江华山水产食品有限公司也都根据这一餐饮业势，推出相关产品。德炎水产推出腌制鱼，华山水产则推出烤巴沙鱼、烤■鱼等多款产品。

此外，以鱼虾为原料加工成其他食品也是精深加工的一种体现。如大连海之翼食品有限公司的千丝万缕虾、蝴蝶虾等产品，凭借香酥的口感，别致的造型，受到与会宾客的赞赏。南方水产有限公司推出的缤纷鱼果、虎皮章鱼卷、虎皮白米虾卷等产品，丰富了海洋食品种类。云南新海丰水产科技集团则将鱼做成鱼糜后，制成深水鲷鱼豆腐、深海鲷鱼包心鱼丸等多款鱼糜类制品。

看点二：产品研发趋向休闲化

提到水产海鲜，很多人的第一反应就是在高档餐厅中才能吃到的三文鱼刺身、澳洲龙虾等生猛大餐，其实，水产海鲜也可以休闲化，让人随时随地畅享“鲜”味。

水产方面，表现最为抢眼的就是鱿鱼类产品。现场多家企业推出的鱿鱼串类产品可谓休闲产品的代名词之一。

    除串类产品外，鱿鱼在江苏大有恒水产供应链管理股份有限公司还以另一种形式出现。这家企业推出的盒装麻辣鱿鱼须、鱿鱼烤条等产品，非常适用于餐饮和家庭渠道。这与湖北莱克水产、德炎水产、华山水产推出的盒装冷冻熟虾，有异曲同工之妙。或许在小龙虾之后，鱿鱼会成为下一个“网红”。

如果说水产品做成冷冻食品有一定的限制性，那么一些企业推出的常温食品则相对更为简单了。

胜田（福清）食品有限公司从游戏“愤怒的小鸟”中获取灵感，研发出“愤怒的小鸟”鱼糕，外观可爱，口感Q弹，非常抢眼。这款产品除了根据一些特定终端的需求，推出冷冻串类外，还推出了常温休闲款，备受欢迎。饶平县顺创水产有限公司在传统的冷冻、冰鲜类产品外，增加了休闲系列产品“达仔鱼”，分香焖、香辣等多个口味。日照顶源食品有限公司也推出了休闲仿蟹柳等多款休闲产品。   

看点三：产品+做法，助水产“游”上大众餐桌

一款产品质量再好，如果消费者不会烹饪也很难卖得好。针对这个问题，本届展会上，国内外企业不仅卖产品，还提供产品做法，逐步引导着消费者。

对中国消费者来说，多宝鱼是一个新奇产品。兴城是我国多宝鱼的重点养殖区域，在其展位宣传招贴上，对多宝鱼进行了详细讲解，并注明了烹饪方法。据介绍，多宝鱼原产于欧洲大西洋海域，深受皇室青睐，是英国国宴用鱼，也是西班牙的国宝鱼、英国女王伊丽莎白最爱吃的鱼之一，有“皇家尊享”之美誉。它的烹饪方式多样，如葱香红烧多宝鱼、美极香煎多宝鱼、多宝鱼刺身、粤式清蒸多宝鱼、粤式豆豉香蒸多宝鱼等，这些家常菜式助多宝鱼走进寻常百姓家。

青岛龙和食品有限公司以鳕鱼为原料，推出了只需简单加热就可直接食用的酸菜鱼。大连美渔坊食品有限公司除了无骨深海鱼片系列产品，还根据中式快餐的需要，推出了南美鱿鱼、阿拉斯加深海鳕鱼、阿拉斯加深海鲽鱼等多款速食调味餐包，助力高端鱼类“游”上大众餐桌。海南三沙翔泰水产有限公司推出了剁椒金鲳鱼、酥炸虾仁、五香炸鲷鱼片等产品，并邀请厨师现场烹饪。

    山东大沺食品有限公司的琵琶鱼片，同样从引导消费上做文章，在宣传册上印有香煎、油炸、香菇盖饭、茄汁、蒜籽、豆豉、卤鱼等多种做法。

此外，能量早餐、中式食材、日料食材、便当食材等字样在展馆中出现的频率也非常高，目的都是为了引导国人对水产品的消费。

近几年，国际水产市场消费低迷，中国作为人口大国，巨大的消费潜力使其成为国外水产企业竞相追逐的目标，为引导中国消费者，他们也是各出奇招。

安信集团旗下的越南子公司VAN DAT就是个中翘楚，该公司出品的巴沙鱼系列产品，采用湄公河流域优质原料，并根据中国不同菜系口味进行划分，以满足中国人的口味需求和饮食习惯，还打出“VAN DAT，做中国人口味的巴沙鱼”口号。

爱尔兰展区则邀请一位大厨现场烹制美食，吸引众多客商驻足观看。Lubbert 则以德国进口早餐为切入点，告诉人们，海鲜也可以做早餐。   

看点四：可持续发展、线上线下结合成共识

随着世界人口的不断上涨，全球水产品需求也不断增长，如何促进可持续的水产发展成为水产行业乃至整个社会关注的问题。

在展会开幕前一天，即11月1日，就召开了名为“2016国际水产品可持续发展大会”的论坛，围绕全球渔业资源的可持续发展问题，代表们各抒己见，共同为全球渔业资源的可持续发展出谋划策。

展会现场，国内外企业的展位也充分体现了这点。

山东烟台冰轮集团有限公司的展位上，“环球同此冷暖”的标语，一方面蕴含着公司的主要业务是制冷行业，另一方面与可持续发展的主题相契合，呼吁所有与会嘉宾共同关注环保问题；秘鲁展团是一个团体性行为，在秘鲁展区的门头上，统一标示有这样一句话：“秘鲁，全心为你，心系寰宇”；爱尔兰展区也打出了“安全，可靠，可持续”的口号，倡导“与自然和谐相处”理念。

在可持续发展之外，水产行业线上与线下结合的话题也受到了众多客商的关注。曾经，鲜活水产交易辐射距离短是困扰贸易商的问题之一，冷冻水产的出现则有效解决了这一问题，并为水产行业线下线上的结合提供了可行性。

在本届展会上，中国（浙江）大宗商品交易中心就是线下企业的代表之一。它定位海洋经济时代大宗交易平台，将建成以舟山为核心，涵盖宁波及周边区域大宗商品交易集聚区，辐射长三角地区和长江经济带，面向全球的全国性大宗商品现货交易平台。

参展企业中，极鲜网则侧重线下线上的完美融合。它主做进口活鲜，以珍宝蟹、象拔蚌、生蚝、波士顿龙虾等为主打产品，为国外卖家和国内买家搭建沟通的桥梁。通过每天对海鲜市场最新鲜海产品进行拍卖，保证海鲜新鲜度和价格公开。

诸如此类的很多线下市场、电子商务平台，在展会上也受到了与会人士的关注。尤其是国外展商，可以说相当于国外优质水产进入中国市场的“地接”。吕翠平 姚冰冰/文