来源: 新民晚报(上海) 世博园最大单体商业配套项目———占地1.6万平方米的“美食广场”昨日首次披露了所有餐厅的名单，正式宣告世博园内各类餐饮美食版图划定。上海世博会事务协调局商业管理服务部林声勇部长表示，此次世博会的举办，是对我国会展餐饮现状的一次冲击，世博举办的过程也是会展餐饮新概念打造的过程。

所谓会展餐饮，其实是指餐饮管理公司达到了资源集成的高度，具有了爆发式开店能力；食品的口味设计、烧煮过程介于团餐公司和正规餐厅之间；能够拥有非均衡、高密度人流的接待能力，同时可以在经营中抵御、防御各类气候条件。

囿于会展餐饮的先天条件，所以快餐是其中的主角，林声勇强调，这绝非简单等同于卖盒饭。此次世博园中餐饮面积近10万平方米，其中快餐面积占到了40％。这些快餐包括了十多家全国乃至全球闻名的快餐品牌，从汉堡炸鸡到馄饨面条，各种口味供人选择。

为了满足世博期间，园区内各种用餐需求，世博园最大单体商业配套项目――“餐饮中心”内设立五大美食区域，其中八大菜系美食文化区和上海特色餐馆区则重点针对正餐人群。

中国八大菜系具有悠久历史和独特的烹饪饮食文化，此次代表八大菜系入驻世博园区的餐厅，是经相关省的世博工作领导小组推荐，由上海世博局考察评审后确定的。它们分别是：苏菜———苏州得月楼、浙菜———杭州知味观、徽菜———安徽同庆楼、闽菜———上海南新雅大酒店、鲁菜———齐鲁万怡大酒店、湘菜———湖南华天大酒店、粤菜———上海大宁潮府、川菜———巴国布衣。

上海特色餐馆则挑选了杏花楼、老正兴菜馆、和记小菜以及小南国。